先睇分布，同整體狀態
高溫烘焗時，餅邊較突起嘅小氣泡可能較快上色，形成深色斑點，常稱為豹紋（leopard spotting）。判斷一個 Pizza 焗成點，要連餅底、餅邊同配料一齊觀察。
斑點之外，留意呢幾樣
- 餅底有冇大片乾硬、發黑？
- 餅邊係局部斑點，定整片過度變黑？
- 配料有冇過度乾燥、燒焦？
深色斑點只係烘焗結果其中一個特徵，唔應該為咗追求斑點而繼續焗到整個餅變黑。
點解家用焗爐未必有同樣效果？
爐溫、上火與下火、麵糰狀態同焗製時間都會影響上色。唔同設備做出嘅表面效果可以唔同；與其只追求外觀，更應先按食譜掌握餅底熟度同整體口感。
親手入爐，學識觀察
轉餅、控制位置同掌握出爐時機，都係觀察烘焗嘅一部分。想親身試，可以到現行工作坊頁查看開餅、上鏟、入爐同轉餅體驗。