有冇試過睇焗包整Pizza既食譜睇到D %睇吾明? 有冇試過食譜個份量吾係自己想整既份量但又吾識點改? 好似好難, 其實吾難。 Baker’s Percentage 理論 Baker’s Percentage係食譜份量既一個表達方法, 代表每種材料相對於麵粉所佔百份比。 例(1): 如食譜需要麵粉1000g, 另需鹽2%, 水64% 實際上即係需要: 鹽 20g (1000g x 2%) 水 640g (1000g x 64%) 例(2) 如食譜需要麵粉684g, 另需鹽2.5%, 水70%…