蕃茄醬 - 主宰味蕾的第一口
同追女仔一樣, 第一印像係非常重要。 而手工Pizza比人既第一印像除左賣相外,就係入口既第一個感覺。 係你咬落去第一啖後, 首先味道就會通過你味蕾傳到你大腦, 而蕃茄醬個味道會係第一樣野沖擊你味蕾。所以, 做好個底醬可以提升你個手工Pizza 既第一印像!
蕃茄醬材料
意大利罐裝原個去皮蕃茄一罐 400g (產地最好係San Marzano)
蒜頭2辦切碎
鹽 1/4 tsp
糖 1/2 tsp (Optional)
新鮮羅勒葉 10-15塊按個人口味加減
做法
(1) 罐裝去皮蕃茄加入其他材料
(2) 攪拌機打碎
(3) 輕鬆完成
自選口味
配料中糖鹽蒜頭都吾係必須, 可因應自己口味加減份量。因原個去皮蕃茄既甜酸度都會因蕃茄收成改變, 即使係同一個牌子, 吾同批次味道都有機會吾一樣, 糖鹽可以試味之後再加減。
建議使用意大利罐裝原個去皮蕃茄, 呢類蕃茄會係佢地最佳熟成時期採集, 去皮入罐, 風味更佳。
羅勒葉來自自家種有機羅勒, 用幾多摘幾多, 即摘即用。
小Tips: 原隻去皮蕃茄吾使打太細, 保留顆粒口感, 口味更佳!
