喂丫! 你個野燶左既? 其實吾係, 呢D表面既豹紋叫Charred, 而燒燶係叫BurntCharred...
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麵團教學 – 3招學識搓麵粉
麵團 – 手工簿餅美妙口感既來源。當麵粉預上水就會產生麩質 (Gluten), 即係我地所講既起筋。...
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私心推介! 用呢隻麵粉做手工簿餅口感輕鬆完勝一般高筋麵粉?
意大利人做PIZZA係非一般咁講究, 用料都有佢地既傳統做法同產地認證。而家市面上有好多吾同麵粉, 例如高筋/中筋/低筋麵粉等, 做吾同野食都會用到吾同麵粉, 咁究竟...
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手工薄餅最重要配料 – 蕃茄醬 Pizza Sauce!
蕃茄醬 – 主宰味蕾的第一口 同追女仔一樣, 第一印像係非常重要。...
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波蘭種 (Poolish) 簡單幫你造出更好味手工薄餅!
所有包類其實都係由4個基礎材料, 即係麵粉/ 水/ 酵母/ 鹽造出黎。但係點解淨係呢4個材料就可以做出咁多吾同風味同口感呢?...
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Baker’s Percentage懶人包! 麵團份量比例計算方法大公開!
有冇試過睇焗包整Pizza既食譜睇到D %睇吾明? 有冇試過食譜個份量吾係自己想整既份量但又吾識點改? 好似好難, 其實吾難。...
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